Le Petit Livradais partage une recette de foie gras de canard aux pommes flambé à l'eau-de-vie.

 

 La recette utilise un foie gras de canard, quatre pommes et un demi-verre à liqueur d'eau-de-vie.

Le foie gras est coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur. Les pommes sont coupées en deux puis en quatre et coupées en lamelles d'un demi cm. Un peu de graisse de canard est ajouté dans deux poêles pour cuire les pommes. Une fois que le foie gras a une couleur caramel, il est ajouté aux pommes. L'eau-de-vie est ensuite versée et flambée.

Voici la recette complète :

Ingrédients :

• 500 g de foie gras de canard
• 4 pommes
• 1/2 verre à liqueur d'eau-de-vie
• Sel et poivre

Préparation :

1. Coupez le foie gras en tranches de 2 cm d'épaisseur.
2. Coupez les pommes en deux puis en quatre et coupez-les en lamelles d'un demi cm.
3. Faites chauffer un peu de graisse de canard dans deux poêles.
4. Faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Ajoutez le foie gras dans les poêles et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
6. Versez l'eau-de-vie sur le foie gras et les pommes et flambez.
7. Servez chaud.

Bon appétit !